畜肉（牛・豚・羊など）
牛肉（ひき・生）のカロリーと栄養成分
牛肉（ひき・生）は、畜肉に分類される食品です。100gあたり251kcal、たんぱく質17.1g、脂質21.1g、炭水化物0.3g。標準の目安（80g）なら約201kcalです。
エネルギー
251kcal
標準（80g）で 201kcal
たんぱく質
17.1g
標準（80g）で 13.7g
脂質
21.1g
標準（80g）で 16.9g
炭水化物
0.3g
標準（80g）で 0.24g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質26%脂質74%炭水化物0%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 251 | 151 | 201 | 301 |
| たんぱく質（g） | 17.1 | 10.3 | 13.7 | 20.5 |
| 脂質（g） | 21.1 | 12.7 | 16.9 | 25.3 |
| 炭水化物（g） | 0.3 | 0.18 | 0.24 | 0.36 |
| 食物繊維総量（g） | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 食塩相当量（g） | 0.2 | 0.12 | 0.16 | 0.24 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギー平均的
251kcal中央値 229kcal
たんぱく質平均的
17.1g中央値 18.8g
脂質平均的
21.1g中央値 16.6g
炭水化物平均的
0.3g中央値 0.3g
食物繊維平均的
(0)g中央値 0g
食塩相当量やや多い
0.2g中央値 0.1g
牛肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー251 kcal
エネルギー（kJ表示）1,040 kJ
水分61.4 g
たんぱく質17.1 g
脂質21.1 g
コレステロール64 mg
炭水化物0.3 g
食物繊維総量(0) g
灰分0.8 g
食塩相当量0.2 g
牛肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム64 mg
カリウム260 mg
カルシウム6 mg
マグネシウム17 mg
リン100 mg
鉄2.4 mg
亜鉛5.2 mg
銅0.06 mg
マンガン微量
ヨウ素1 μg
セレン11 μg
クロム2 μg
モリブデン1 μg
牛肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）13 μg
レチノール12 μg
β-カロテン当量11 μg
ビタミンD0.1 μg
α-トコフェロール0.5 mg
ビタミンK9 μg
ビタミンB10.08 mg
ビタミンB20.19 mg
ナイアシン4.2 mg
ビタミンB60.25 mg
ビタミンB121.6 μg
葉酸5 μg
パントテン酸0.72 mg
ビオチン1.8 μg
ビタミンC1 mg