野菜類
ザーサイ（漬物）のカロリーと栄養成分
ザーサイ（漬物）は、野菜類の中で「塩分が多い」と「鉄が多い」という特徴があります。100gあたり20kcal、たんぱく質2.5g、脂質0.1g、炭水化物4.6g。標準の目安（70g）なら約14kcalです。
エネルギー
20kcal
標準（70g）で 14kcal
たんぱく質
2.5g
標準（70g）で 1.8g
脂質
0.1g
標準（70g）で 0.07g
炭水化物
4.6g
標準（70g）で 3.2g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質34%脂質3%炭水化物63%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 50g | 標準 70g | 多め 100g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 20 | 10 | 14 | 20 |
| たんぱく質（g） | 2.5 | 1.2 | 1.8 | 2.5 |
| 脂質（g） | 0.1 | 0.05 | 0.07 | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 4.6 | 2.3 | 3.2 | 4.6 |
| 食物繊維総量（g） | 4.6 | 2.3 | 3.2 | 4.6 |
| 食塩相当量（g） | 13.7 | 6.8 | 9.6 | 13.7 |
目安量は野菜類の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
野菜類の中での位置
野菜類（413食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が野菜類の中央値です。
エネルギーやや少ない
20kcal中央値 27kcal
たんぱく質やや多い
2.5g中央値 1.7g
脂質やや少ない
0.1g中央値 0.2g
炭水化物平均的
4.6g中央値 5.5g
食物繊維やや多い
4.6g中央値 2.8g
食塩相当量かなり多い
13.7g中央値 0g
ザーサイの基本成分（100gあたり）
エネルギー20 kcal
エネルギー（kJ表示）83 kJ
水分77.6 g
たんぱく質2.5 g
脂質0.1 g
コレステロール(0) mg
炭水化物4.6 g
食物繊維総量4.6 g
灰分15 g
食塩相当量13.7 g
ザーサイのミネラル（100gあたり）
ナトリウム5,400 mg
カリウム680 mg
カルシウム140 mg
マグネシウム19 mg
リン67 mg
鉄2.9 mg
亜鉛0.4 mg
銅0.1 mg
マンガン0.34 mg
ヨウ素-
セレン-
クロム-
モリブデン-
ザーサイのビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）1 μg
レチノール(0) μg
β-カロテン当量11 μg
ビタミンD(0) μg
α-トコフェロール0.2 mg
ビタミンK24 μg
ビタミンB10.04 mg
ビタミンB20.07 mg
ナイアシン0.4 mg
ビタミンB60.09 mg
ビタミンB12(0) μg
葉酸14 μg
パントテン酸0.35 mg
ビオチン-
ビタミンC0 mg