野菜類
さんとうさい（葉・生）のカロリーと栄養成分
さんとうさい（葉・生）は、野菜類の中で「低カロリー」という特徴があります。100gあたり12kcal、たんぱく質1g、脂質0.2g、炭水化物2.7g。標準の目安（70g）なら約8.4kcalです。
エネルギー
12kcal
標準（70g）で 8.4kcal
たんぱく質
1g
標準（70g）で 0.7g
脂質
0.2g
標準（70g）で 0.14g
炭水化物
2.7g
標準（70g）で 1.9g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質24%脂質11%炭水化物65%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 50g | 標準 70g | 多め 100g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 12 | 6 | 8.4 | 12 |
| たんぱく質（g） | 1 | 0.5 | 0.7 | 1 |
| 脂質（g） | 0.2 | 0.1 | 0.14 | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 2.7 | 1.4 | 1.9 | 2.7 |
| 食物繊維総量（g） | 2.2 | 1.1 | 1.5 | 2.2 |
| 食塩相当量（g） | 0 | 0 | 0 | 0 |
目安量は野菜類の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
野菜類の中での位置
野菜類（413食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が野菜類の中央値です。
エネルギーかなり少ない
12kcal中央値 27kcal
たんぱく質やや少ない
1g中央値 1.7g
脂質平均的
0.2g中央値 0.2g
炭水化物かなり少ない
2.7g中央値 5.5g
食物繊維やや少ない
2.2g中央値 2.8g
食塩相当量やや少ない
0g中央値 0g
さんとうさいの基本成分（100gあたり）
エネルギー12 kcal
エネルギー（kJ表示）48 kJ
水分94.7 g
たんぱく質1 g
脂質0.2 g
コレステロール(0) mg
炭水化物2.7 g
食物繊維総量2.2 g
灰分1.1 g
食塩相当量0 g
さんとうさいのミネラル（100gあたり）
ナトリウム9 mg
カリウム360 mg
カルシウム140 mg
マグネシウム14 mg
リン27 mg
鉄0.7 mg
亜鉛0.3 mg
銅0.04 mg
マンガン0.16 mg
ヨウ素-
セレン-
クロム-
モリブデン-
さんとうさいのビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）96 μg
レチノール(0) μg
β-カロテン当量1,200 μg
ビタミンD(0) μg
α-トコフェロール0.8 mg
ビタミンK100 μg
ビタミンB10.03 mg
ビタミンB20.07 mg
ナイアシン0.5 mg
ビタミンB60.08 mg
ビタミンB12(0) μg
葉酸130 μg
パントテン酸0.17 mg
ビオチン-
ビタミンC35 mg