野菜類
さんとうさい（葉・ゆで）のカロリーと栄養成分
さんとうさい（葉・ゆで）は、野菜類の中で「低カロリー」という特徴があります。100gあたり14kcal、たんぱく質1.4g、脂質0.3g、炭水化物2.9g。標準の目安（70g）なら約9.8kcalです。
エネルギー
14kcal
標準（70g）で 9.8kcal
たんぱく質
1.4g
標準（70g）で 0.98g
脂質
0.3g
標準（70g）で 0.21g
炭水化物
2.9g
標準（70g）で 2g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質28%脂質14%炭水化物58%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 50g | 標準 70g | 多め 100g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 14 | 7 | 9.8 | 14 |
| たんぱく質（g） | 1.4 | 0.7 | 0.98 | 1.4 |
| 脂質（g） | 0.3 | 0.15 | 0.21 | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | 1.4 | 2 | 2.9 |
| 食物繊維総量（g） | 2.5 | 1.2 | 1.8 | 2.5 |
| 食塩相当量（g） | 0 | 0 | 0 | 0 |
目安量は野菜類の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
野菜類の中での位置
野菜類（413食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が野菜類の中央値です。
エネルギーやや少ない
14kcal中央値 27kcal
たんぱく質平均的
1.4g中央値 1.7g
脂質やや多い
0.3g中央値 0.2g
炭水化物かなり少ない
2.9g中央値 5.5g
食物繊維平均的
2.5g中央値 2.8g
食塩相当量やや少ない
0g中央値 0g
さんとうさいの基本成分（100gあたり）
エネルギー14 kcal
エネルギー（kJ表示）58 kJ
水分94.3 g
たんぱく質1.4 g
脂質0.3 g
コレステロール(0) mg
炭水化物2.9 g
食物繊維総量2.5 g
灰分0.9 g
食塩相当量0 g
さんとうさいのミネラル（100gあたり）
ナトリウム9 mg
カリウム240 mg
カルシウム130 mg
マグネシウム13 mg
リン30 mg
鉄0.6 mg
亜鉛0.4 mg
銅0.04 mg
マンガン0.2 mg
ヨウ素-
セレン-
クロム-
モリブデン-
さんとうさいのビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）130 μg
レチノール(0) μg
β-カロテン当量1,500 μg
ビタミンD(0) μg
α-トコフェロール0.9 mg
ビタミンK140 μg
ビタミンB10.02 mg
ビタミンB20.05 mg
ナイアシン0.3 mg
ビタミンB60.05 mg
ビタミンB12(0) μg
葉酸74 μg
パントテン酸0.12 mg
ビオチン-
ビタミンC22 mg