畜肉（牛・豚・羊など）
鹿肉（にほんじか・えぞしか・赤肉・生）のカロリーと栄養成分
鹿肉（にほんじか・えぞしか・赤肉・生）は、畜肉の中で「鉄が多い」という特徴があります。100gあたり126kcal、たんぱく質22.6g、脂質5.2g、炭水化物0.6g。標準の目安（80g）なら約101kcalです。
エネルギー
126kcal
標準（80g）で 101kcal
たんぱく質
22.6g
標準（80g）で 18.1g
脂質
5.2g
標準（80g）で 4.2g
炭水化物
0.6g
標準（80g）で 0.48g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質64%脂質34%炭水化物2%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 126 | 75.6 | 101 | 151 |
| たんぱく質（g） | 22.6 | 13.6 | 18.1 | 27.1 |
| 脂質（g） | 5.2 | 3.1 | 4.2 | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 0.6 | 0.36 | 0.48 | 0.72 |
| 食物繊維総量（g） | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 食塩相当量（g） | 0.1 | 0.06 | 0.08 | 0.12 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーやや少ない
126kcal中央値 229kcal
たんぱく質やや多い
22.6g中央値 18.8g
脂質やや少ない
5.2g中央値 16.6g
炭水化物やや多い
0.6g中央値 0.3g
食物繊維平均的
(0)g中央値 0g
食塩相当量やや少ない
0.1g中央値 0.1g
鹿肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー126 kcal
エネルギー（kJ表示）528 kJ
水分71.4 g
たんぱく質22.6 g
脂質5.2 g
コレステロール59 mg
炭水化物0.6 g
食物繊維総量(0) g
灰分1.1 g
食塩相当量0.1 g
鹿肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム52 mg
カリウム350 mg
カルシウム4 mg
マグネシウム26 mg
リン210 mg
鉄3.4 mg
亜鉛2.8 mg
銅0.14 mg
マンガン0.01 mg
ヨウ素1 μg
セレン6 μg
クロム0 μg
モリブデン0 μg
鹿肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）5 μg
レチノール5 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンD0 μg
α-トコフェロール0.6 mg
ビタミンK0 μg
ビタミンB10.21 mg
ビタミンB20.32 mg
ナイアシン7.9 mg
ビタミンB60.55 mg
ビタミンB121.3 μg
葉酸4 μg
パントテン酸0.75 mg
ビオチン2.1 μg
ビタミンC1 mg