畜肉（牛・豚・羊など）
鹿肉（にほんじか・きゅうしゅうじか・赤肉・生）のカロリーと栄養成分
鹿肉（にほんじか・きゅうしゅうじか・赤肉・生）は、畜肉の中で「鉄が多い」と「脂質が少ない」という特徴があります。100gあたり107kcal、たんぱく質22.6g、脂質2.5g、炭水化物0.1g。標準の目安（80g）なら約85.6kcalです。
エネルギー
107kcal
標準（80g）で 85.6kcal
たんぱく質
22.6g
標準（80g）で 18.1g
脂質
2.5g
標準（80g）で 2g
炭水化物
0.1g
標準（80g）で 0.08g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質80%脂質20%炭水化物0%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 107 | 64.2 | 85.6 | 128 |
| たんぱく質（g） | 22.6 | 13.6 | 18.1 | 27.1 |
| 脂質（g） | 2.5 | 1.5 | 2 | 3 |
| 炭水化物（g） | 0.1 | 0.06 | 0.08 | 0.12 |
| 食物繊維総量（g） | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 食塩相当量（g） | 0.1 | 0.06 | 0.08 | 0.12 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーかなり少ない
107kcal中央値 229kcal
たんぱく質やや多い
22.6g中央値 18.8g
脂質かなり少ない
2.5g中央値 16.6g
炭水化物やや少ない
0.1g中央値 0.3g
食物繊維平均的
(0)g中央値 0g
食塩相当量やや少ない
0.1g中央値 0.1g
鹿肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー107 kcal
エネルギー（kJ表示）452 kJ
水分74.4 g
たんぱく質22.6 g
脂質2.5 g
コレステロール52 mg
炭水化物0.1 g
食物繊維総量(0) g
灰分1.1 g
食塩相当量0.1 g
鹿肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム51 mg
カリウム380 mg
カルシウム3 mg
マグネシウム26 mg
リン220 mg
鉄3.9 mg
亜鉛2.7 mg
銅0.15 mg
マンガン0.02 mg
ヨウ素微量
セレン6 μg
クロム微量
モリブデン0 μg
鹿肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）3 μg
レチノール3 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンD0 μg
α-トコフェロール0.8 mg
ビタミンK2 μg
ビタミンB10.18 mg
ビタミンB20.34 mg
ナイアシン5.2 mg
ビタミンB60.58 mg
ビタミンB121.1 μg
葉酸3 μg
パントテン酸0.7 mg
ビオチン2 μg
ビタミンC1 mg