畜肉（牛・豚・羊など）
牛かた肉（国産牛（乳用肥育）・赤肉・ゆで）のカロリーと栄養成分
牛かた肉（国産牛（乳用肥育）・赤肉・ゆで）は、畜肉の中で「たんぱく質が多い」と「鉄が多い」という特徴があります。100gあたり174kcal、たんぱく質27.9g、脂質7.1g、炭水化物1g。標準の目安（80g）なら約139kcalです。
エネルギー
174kcal
標準（80g）で 139kcal
たんぱく質
27.9g
標準（80g）で 22.3g
脂質
7.1g
標準（80g）で 5.7g
炭水化物
1g
標準（80g）で 0.8g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質62%脂質36%炭水化物2%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 174 | 104 | 139 | 209 |
| たんぱく質（g） | 27.9 | 16.7 | 22.3 | 33.5 |
| 脂質（g） | 7.1 | 4.3 | 5.7 | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 1 | 0.6 | 0.8 | 1.2 |
| 食物繊維総量（g） | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食塩相当量（g） | 0.1 | 0.06 | 0.08 | 0.12 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーやや少ない
174kcal中央値 229kcal
たんぱく質かなり多い
27.9g中央値 18.8g
脂質やや少ない
7.1g中央値 16.6g
炭水化物やや多い
1g中央値 0.3g
食物繊維平均的
0g中央値 0g
食塩相当量やや少ない
0.1g中央値 0.1g
牛かた肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー174 kcal
エネルギー（kJ表示）733 kJ
水分63.2 g
たんぱく質27.9 g
脂質7.1 g
コレステロール77 mg
炭水化物1 g
食物繊維総量0 g
灰分0.7 g
食塩相当量0.1 g
牛かた肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム43 mg
カリウム220 mg
カルシウム4 mg
マグネシウム19 mg
リン160 mg
鉄3.4 mg
亜鉛7.2 mg
銅0.12 mg
マンガン0.01 mg
ヨウ素1 μg
セレン25 μg
クロム0 μg
モリブデン微量
牛かた肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）1 μg
レチノール1 μg
β-カロテン当量-
ビタミンD0.1 μg
α-トコフェロール0.5 mg
ビタミンK8 μg
ビタミンB10.08 mg
ビタミンB20.26 mg
ナイアシン4.2 mg
ビタミンB60.34 mg
ビタミンB122.9 μg
葉酸9 μg
パントテン酸0.82 mg
ビオチン2.9 μg
ビタミンC1 mg