畜肉（牛・豚・羊など）
牛かた肉（国産牛（乳用肥育）・赤肉・焼き）のカロリーと栄養成分
牛かた肉（国産牛（乳用肥育）・赤肉・焼き）は、畜肉の中で「たんぱく質が多い」と「鉄が多い」という特徴があります。100gあたり175kcal、たんぱく質26.9g、脂質7.7g、炭水化物0.8g。標準の目安（80g）なら約140kcalです。
エネルギー
175kcal
標準（80g）で 140kcal
たんぱく質
26.9g
標準（80g）で 21.5g
脂質
7.7g
標準（80g）で 6.2g
炭水化物
0.8g
標準（80g）で 0.64g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質60%脂質38%炭水化物2%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 175 | 105 | 140 | 210 |
| たんぱく質（g） | 26.9 | 16.1 | 21.5 | 32.3 |
| 脂質（g） | 7.7 | 4.6 | 6.2 | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 0.8 | 0.48 | 0.64 | 0.96 |
| 食物繊維総量（g） | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食塩相当量（g） | 0.2 | 0.12 | 0.16 | 0.24 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーやや少ない
175kcal中央値 229kcal
たんぱく質かなり多い
26.9g中央値 18.8g
脂質やや少ない
7.7g中央値 16.6g
炭水化物やや多い
0.8g中央値 0.3g
食物繊維平均的
0g中央値 0g
食塩相当量やや多い
0.2g中央値 0.1g
牛かた肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー175 kcal
エネルギー（kJ表示）737 kJ
水分63.4 g
たんぱく質26.9 g
脂質7.7 g
コレステロール71 mg
炭水化物0.8 g
食物繊維総量0 g
灰分1.1 g
食塩相当量0.2 g
牛かた肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム71 mg
カリウム380 mg
カルシウム4 mg
マグネシウム25 mg
リン220 mg
鉄3.1 mg
亜鉛6.3 mg
銅0.1 mg
マンガン0.01 mg
ヨウ素1 μg
セレン23 μg
クロム0 μg
モリブデン1 μg
牛かた肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）1 μg
レチノール1 μg
β-カロテン当量-
ビタミンD0.1 μg
α-トコフェロール0.5 mg
ビタミンK8 μg
ビタミンB10.12 mg
ビタミンB20.3 mg
ナイアシン6.2 mg
ビタミンB60.48 mg
ビタミンB123.3 μg
葉酸11 μg
パントテン酸1.3 mg
ビオチン2.8 μg
ビタミンC1 mg