畜肉（牛・豚・羊など）
牛肉（副生物・腱・ゆで）のカロリーと栄養成分
牛肉（副生物・腱・ゆで）は、畜肉の中で「たんぱく質が多い」という特徴があります。100gあたり157kcal、たんぱく質31g、脂質5.1g、炭水化物微量。標準の目安（80g）なら約126kcalです。
エネルギー
157kcal
標準（80g）で 126kcal
たんぱく質
31g
標準（80g）で 24.8g
脂質
5.1g
標準（80g）で 4.1g
炭水化物
微量
（最小記載量に満たない）
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質73%脂質27%炭水化物0%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 157 | 94.2 | 126 | 188 |
| たんぱく質（g） | 31 | 18.6 | 24.8 | 37.2 |
| 脂質（g） | 5.1 | 3.1 | 4.1 | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 微量 | 微量 | 微量 | 微量 |
| 食物繊維総量（g） | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 食塩相当量（g） | 0.2 | 0.12 | 0.16 | 0.24 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーやや少ない
157kcal中央値 229kcal
たんぱく質かなり多い
31g中央値 18.8g
脂質やや少ない
5.1g中央値 16.6g
炭水化物かなり少ない
微量中央値 0.3g
食物繊維平均的
(0)g中央値 0g
食塩相当量やや多い
0.2g中央値 0.1g
牛肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー157 kcal
エネルギー（kJ表示）662 kJ
水分65.4 g
たんぱく質31 g
脂質5.1 g
コレステロール69 mg
炭水化物微量
食物繊維総量(0) g
灰分0.3 g
食塩相当量0.2 g
牛肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム86 mg
カリウム18 mg
カルシウム14 mg
マグネシウム4 mg
リン23 mg
鉄0.4 mg
亜鉛1 mg
銅0.02 mg
マンガン0.01 mg
ヨウ素1 μg
セレン9 μg
クロム1 μg
モリブデン1 μg
牛肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）1 μg
レチノール1 μg
β-カロテン当量1 μg
ビタミンD0 μg
α-トコフェロール0.1 mg
ビタミンK9 μg
ビタミンB1微量
ビタミンB20.04 mg
ナイアシン0.2 mg
ビタミンB6微量
ビタミンB120.5 μg
葉酸2 μg
パントテン酸0.1 mg
ビオチン0.4 μg
ビタミンC0 mg