畜肉（牛・豚・羊など）
鹿肉（にほんじか・ほんしゅうじか・赤肉・生）のカロリーと栄養成分
鹿肉（にほんじか・ほんしゅうじか・赤肉・生）は、畜肉の中で「脂質が少ない」と「鉄が多い」という特徴があります。100gあたり90kcal、たんぱく質21.4g、脂質1g、炭水化物0.1g。標準の目安（80g）なら約72kcalです。
エネルギー
90kcal
標準（80g）で 72kcal
たんぱく質
21.4g
標準（80g）で 17.1g
脂質
1g
標準（80g）で 0.8g
炭水化物
0.1g
標準（80g）で 0.08g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質91%脂質9%炭水化物0%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 90 | 54 | 72 | 108 |
| たんぱく質（g） | 21.4 | 12.8 | 17.1 | 25.7 |
| 脂質（g） | 1 | 0.6 | 0.8 | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 0.1 | 0.06 | 0.08 | 0.12 |
| 食物繊維総量（g） | - | - | - | - |
| 食塩相当量（g） | 0.2 | 0.12 | 0.16 | 0.24 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーかなり少ない
90kcal中央値 229kcal
たんぱく質やや多い
21.4g中央値 18.8g
脂質かなり少ない
1g中央値 16.6g
炭水化物やや少ない
0.1g中央値 0.3g
食塩相当量やや多い
0.2g中央値 0.1g
鹿肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー90 kcal
エネルギー（kJ表示）382 kJ
水分77.1 g
たんぱく質21.4 g
脂質1 g
コレステロール60 mg
炭水化物0.1 g
食物繊維総量-
灰分1.1 g
食塩相当量0.2 g
鹿肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム60 mg
カリウム370 mg
カルシウム4 mg
マグネシウム25 mg
リン210 mg
鉄3.3 mg
亜鉛2.3 mg
銅0.17 mg
マンガン0.01 mg
ヨウ素1 μg
セレン4 μg
クロム0 μg
モリブデン微量
鹿肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）2 μg
レチノール2 μg
β-カロテン当量-
ビタミンD0 μg
α-トコフェロール0.8 mg
ビタミンK1 μg
ビタミンB10.17 mg
ビタミンB20.3 mg
ナイアシン5.5 mg
ビタミンB60.48 mg
ビタミンB121.7 μg
葉酸3 μg
パントテン酸0.58 mg
ビオチン1.5 μg
ビタミンC1 mg