畜肉（牛・豚・羊など）
鹿肉（にほんじか・赤肉・生）のカロリーと栄養成分
鹿肉（にほんじか・赤肉・生）は、畜肉の中で「鉄が多い」と「たんぱく質が多い」という特徴があります。100gあたり119kcal、たんぱく質23.9g、脂質4g、炭水化物0.3g。標準の目安（80g）なら約95.2kcalです。
エネルギー
119kcal
標準（80g）で 95.2kcal
たんぱく質
23.9g
標準（80g）で 19.1g
脂質
4g
標準（80g）で 3.2g
炭水化物
0.3g
標準（80g）で 0.24g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質72%脂質27%炭水化物1%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 60g | 標準 80g | 多め 120g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 119 | 71.4 | 95.2 | 143 |
| たんぱく質（g） | 23.9 | 14.3 | 19.1 | 28.7 |
| 脂質（g） | 4 | 2.4 | 3.2 | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 0.3 | 0.18 | 0.24 | 0.36 |
| 食物繊維総量（g） | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 食塩相当量（g） | 0.1 | 0.06 | 0.08 | 0.12 |
目安量は畜肉の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
畜肉の中での位置
畜肉（267食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が畜肉の中央値です。
エネルギーやや少ない
119kcal中央値 229kcal
たんぱく質やや多い
23.9g中央値 18.8g
脂質かなり少ない
4g中央値 16.6g
炭水化物平均的
0.3g中央値 0.3g
食物繊維平均的
(0)g中央値 0g
食塩相当量やや少ない
0.1g中央値 0.1g
鹿肉の基本成分（100gあたり）
エネルギー119 kcal
エネルギー（kJ表示）501 kJ
水分71.4 g
たんぱく質23.9 g
脂質4 g
コレステロール59 mg
炭水化物0.3 g
食物繊維総量(0) g
灰分1.2 g
食塩相当量0.1 g
鹿肉のミネラル（100gあたり）
ナトリウム55 mg
カリウム390 mg
カルシウム4 mg
マグネシウム27 mg
リン230 mg
鉄3.9 mg
亜鉛2.9 mg
銅0.15 mg
マンガン0.02 mg
ヨウ素1 μg
セレン7 μg
クロム0 μg
モリブデン0 μg
鹿肉のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）4 μg
レチノール4 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンD0 μg
α-トコフェロール0.8 mg
ビタミンK1 μg
ビタミンB10.2 mg
ビタミンB20.35 mg
ナイアシン6.9 mg
ビタミンB60.6 mg
ビタミンB121.3 μg
葉酸4 μg
パントテン酸0.76 mg
ビオチン2.2 μg
ビタミンC1 mg