調味料
黄身酢のカロリーと栄養成分
黄身酢は、調味料の中で「ビタミンAが多い」と「脂質が多い」という特徴があります。100gあたり219kcal、たんぱく質(6.3)g、脂質(13.1)g、炭水化物(20)g。標準の目安（10g）なら約21.9kcalです。
エネルギー
219kcal
標準（10g）で 21.9kcal
たんぱく質
(6.3)g
標準（10g）で (0.63)g
脂質
(13.1)g
標準（10g）で (1.3)g
炭水化物
(20)g
標準（10g）で (2)g
いずれも可食部100gあたりの値です。
エネルギーの内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）
たんぱく質11%脂質53%炭水化物36%
たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalとして計算した概算で、成分表のエネルギー値とは一致しません。たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）の割合は「PFCバランス」とも呼ばれます。食物繊維などのエネルギーは含めていません。
目安量あたりの主な栄養成分
| 100g | 少なめ 5g | 標準 10g | 多め 15g | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 219 | 11 | 21.9 | 32.9 |
| たんぱく質（g） | (6.3) | (0.32) | (0.63) | (0.94) |
| 脂質（g） | (13.1) | (0.66) | (1.3) | (2) |
| 炭水化物（g） | (20) | (1) | (2) | (3) |
| 食物繊維総量（g） | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食塩相当量（g） | (5.7) | (0.29) | (0.57) | (0.85) |
目安量は調味料の一般的な分量にもとづく参考値で、成分表の値ではありません。可食部のグラム数で計算しています。
調味料の中での位置
調味料（120食品）の中で、この食品がどのあたりかを示します。左ほど少なく、右ほど多い位置で、中央の線が調味料の中央値です。
エネルギーやや多い
219kcal中央値 109kcal
たんぱく質やや多い
(6.3)g中央値 2.8g
脂質やや多い
(13.1)g中央値 0.1g
炭水化物平均的
(20)g中央値 14.4g
食物繊維やや少ない
0g中央値 0.1g
食塩相当量平均的
(5.7)g中央値 5.8g
黄身酢の基本成分（100gあたり）
エネルギー219 kcal
エネルギー（kJ表示）917 kJ
水分(52.6) g
たんぱく質(6.3) g
脂質(13.1) g
コレステロール(460) mg
炭水化物(20) g
食物繊維総量0 g
灰分(6.4) g
食塩相当量(5.7) g
黄身酢のミネラル（100gあたり）
ナトリウム(2,300) mg
カリウム(47) mg
カルシウム(57) mg
マグネシウム(6) mg
リン(210) mg
鉄(1.8) mg
亜鉛(1.4) mg
銅(0.05) mg
マンガン(0.03) mg
ヨウ素(41) μg
セレン(18) μg
クロム微量
モリブデン(5) μg
黄身酢のビタミン（100gあたり）
ビタミンA（レチノール活性当量）(270) μg
レチノール(260) μg
β-カロテン当量(9) μg
ビタミンD(4.6) μg
α-トコフェロール(1.7) mg
ビタミンK(15) μg
ビタミンB1(0.08) mg
ビタミンB2(0.18) mg
ナイアシン微量
ビタミンB6(0.12) mg
ビタミンB12(1.4) μg
葉酸(59) μg
パントテン酸(1.4) mg
ビオチン(25) μg
ビタミンC0 mg